Informativo
Alergia alimentar
10/04/2017
Deve-se fazer a distinção entre alergia alimentar e reações não imunológicas aos alimentos (p. ex., intolerância à lactose, síndrome do cólon irritável, gastroenterites infecciosas) e reações aos aditivos (p. ex., glutamato monossódico, metabissulfito, tartrazina), ou contaminantes dos alimentos (p. ex., pó de látex nos indivíduos que trabalham com luvas e alimentos) que causam a maioria das reações alimentares. A prevalência verdadeira é inferior a 1 a 3% e varia de acordo com fatores geográficos e métodos de avaliação: os pacientes tendem a confundir intolerância com alergia.